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食品快速檢測儀器對冷凍肉類食品的微生物檢測，冷凍肉類食品是指畜禽肉經(jīng)過宰殺后，經(jīng)過處理，在零下28攝氏度進行儲存。其肉質(zhì)與香味與新鮮肉相差并不大，但是若是在較低溫度下冷凍，其肉質(zhì)和香味與新鮮肉就會有較大的差異，冷凍肉類食品的儲存時間較長因此冷凍方法被廣泛的使用。食品快速檢測儀器可檢測冷凍肉類食品中的微生物含量。
在低溫的情況下，微生物的代謝過程較為緩慢，因此其生長繁殖速度也相應減緩。但是這并不代表冷凍肉類食品不會受到微生物的影響，冷凍肉類由于微生物的作用，使得肉制品表面發(fā)粘、發(fā)霉并且會有顏色和氣味的變化。肉類發(fā)粘發(fā)霉是常見的現(xiàn)象，與空氣中的濕度也有一定的關系。食品快速檢測儀器對冷凍肉類食品中的微生物進行檢測，防止因微生物含量的超標而導致冷凍肉類食品的腐敗變質(zhì)，保證其使用價值和經(jīng)濟價值。
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