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食品亞硝酸鹽檢測儀是如何檢測肉中的亞硝酸鹽的，下面恒美儀器小編給大家詳細講解一下食品亞硝酸鹽檢測過程以及步驟！
檢測樣品經(jīng)沉淀蛋白質，除去脂肪后，在弱酸條件下硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后，生成的重氮化合物，再與萘基鹽酸二氨乙烯偶聯(lián)成紫紅色的重氮染料，產(chǎn)生的顏色深淺與亞硝酸根含量成正比，可以比色測定。
檢測中我們需要的試劑和儀器有：
1、恒美食品亞硝酸鹽檢測儀。
2、亞硝酸鹽檢測試劑。
3.小型絞肉機。
檢測方法和步驟：
1、樣品處理：稱取5.0克經(jīng)絞碎混勻的樣品，置于50毫升燒杯中，加工2.5毫升飽和溶液，攪拌均勻，以70℃左右的水約30毫升將樣品全部洗入500毫升容量瓶中，置沸水浴中加熱15分鐘，取出后冷至室溫，然后一面轉動一面按照試劑說明書加入亞硝酸鹽檢測試劑，搖勻，放置0.5小時，除去上層脂肪，清液用濾紙過濾棄去初濾液30毫升，濾液備用。
2、測定
吸取40毫升上述濾液于50毫升比色管中，另吸取0.00、0.20、0．40、0．60、0.80、1.00、1.50、2.00、2.50毫升亞硝酸鈉標準使用液(相當于0、1、2、3、5、7、10、12.5微克亞硝酸鈉)，分別置于50毫升比色管中，于標準與樣品管中分別加入2毫升0.4％對氨基苯磺酸溶液，混勻，靜置3-5分鐘后各加入1毫升0.2％鹽酸萘乙二胺溶液，加水至刻度，混勻，靜置15分鐘，用2厘米比色杯，以零管調節(jié)零點，于波長538nm處測吸光度，繪制標準曲線比較。
計算： X=(A×1000)/(m×40/500×1000×1000)
X：樣品中亞硝酸鹽的含量，g／kg；
m：樣品質量，g；
A：測定用樣液中亞硝酸鹽的含量，ug．
以上就是食品亞硝酸鹽檢測的全過程，感謝大家閱讀本文，如有產(chǎn)品咨詢或者公司建議請及時來電咨詢！
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