農(nóng)藥殘留成為影響人類健康的元兇。農(nóng)藥殘留通過食物進入到人類身體內(nèi)，而人類卻毫無察覺，現(xiàn)在隨著科學的發(fā)展，農(nóng)藥殘留能夠被農(nóng)藥殘留測定儀檢測出來，但是農(nóng)藥殘留是檢測所有的農(nóng)藥嗎？能檢測哪類農(nóng)藥？

　　農(nóng)藥殘留測定儀能夠測定農(nóng)產(chǎn)品中有機磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥的殘留量，農(nóng)藥殘留測定儀是通過酶抑制原理。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關。從而能夠測定有機磷類和氨基甲酸脂類農(nóng)藥的殘留量。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有機磷類和氨基甲酸脂類農(nóng)藥會對人體有嚴重危害，很多地方已經(jīng)禁止此類藥物的使用。但是市面上很多農(nóng)藥都含有機磷類和氨基甲酸脂類農(nóng)藥，這些藥物會被應用到農(nóng)業(yè)種植過程中，較終農(nóng)產(chǎn)品會流轉(zhuǎn)到超市、批發(fā)市場，較終再次到人們的餐桌上。所以農(nóng)藥殘留測定儀測定這類農(nóng)藥對于食品安全是很有幫助的。

　　農(nóng)藥殘留測定儀來測定農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥殘留，能夠?qū)⑺幬锖坑脭?shù)據(jù)表示出來，讓我們更加清楚明了的了解食品是否安全可食用，從而進一步加大了食品安全的檢測力度，保障了人們舌尖上的安全。