當(dāng)前位置：
我們?cè)诔运臅r(shí)候，有時(shí)水果皮的表面會(huì)黏糊糊的，用刀子輕輕一刮會(huì)刮下一層白色的蠟狀物，像極了蠟燭。那水果表皮的那層蠟到底能不能吃，吃水果皮是不是像在吃蠟燭一樣？下面，恒美小編就帶你進(jìn)入科普時(shí)間。
首先，水果打蠟并不能等同于“地溝油”“色素飲料”等造假食品。水果摘下后進(jìn)行打蠟等處理，是正常和必要的。大部分水果以原始狀態(tài)上市的話，會(huì)很快腐爛。而且，蘋果等水果，其新鮮果皮表面本身就存在一層很薄的果蠟，這是植物本身分泌出來(lái)的，可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵襲。當(dāng)然，更常見是人工給水果打蠟，目的在于保鮮。水果打蠟以后，可以減少水分流失、抑制微生物入侵、減少腐爛，還可以抑制植物的采后呼吸作用，延緩后熟和減少養(yǎng)分消耗。一些進(jìn)口水果需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸和儲(chǔ)存，打蠟更是可以大大延長(zhǎng)它們的貨架期。另一方面，水果打蠟以后可以保持鮮亮的顏色，更加美觀。
削掉果皮，萬(wàn)無(wú)一失?
當(dāng)然，市場(chǎng)上水果品種和質(zhì)量差異很大，不排除某些不法商販?zhǔn)褂孟鄬?duì)便宜的工業(yè)石蠟給水果打蠟，并在蠟中加入顏料為水果上色。工業(yè)石蠟成分復(fù)雜，可能含有鉛、砷等重金屬。顯然，這些對(duì)人體是有害的。而且工業(yè)蠟中的有害成分，可能會(huì)小部分滲透過(guò)果皮。若是如此，連削皮都不能做到萬(wàn)無(wú)一失。
食用蠟和工業(yè)蠟如何分辨？
目前，并沒有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法。一般來(lái)講，涂抹食用蠟的水果，其果皮表面的膜會(huì)比較薄、比較亮。工業(yè)蠟涂抹，多半是不法人員手工操作，涂層相對(duì)會(huì)厚點(diǎn)。另外，工業(yè)用蠟是有顏色的，用紙巾使勁擦，紙巾會(huì)被染色。如果是顏色特別鮮艷，僅用手擦就會(huì)掉色的水果，較好不要購(gòu)買。為保險(xiǎn)起見，可以使用溫?zé)猁}水洗刷水果，然后再削皮食用，更放心一些。
本文網(wǎng)址：http://idinger.com/wd/117.html
返回列表
