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食品快速檢測設(shè)備檢測牛奶及制品的安全，包括微生物總數(shù)、食品添加劑、重金屬等有害物質(zhì)，在牛奶中我們常見的微生物種類有細菌、酵母菌、霉菌等，其中細菌的數(shù)量較多。牛奶及其制品的營養(yǎng)豐富、含水量高，這給微生物提供了合適的繁殖場所，人們一旦引用含有致病菌微生物的牛奶及制品時，就可能會引起食品中毒事件的發(fā)生。使用食品快速檢測設(shè)備檢測牛奶及制品中的微生物致病菌含量，一定程度上可以降低食物中毒發(fā)生的風險概率。
牛奶中的微生物來源主要途徑有奶牛的體內(nèi)及擠奶、儲存、運輸、加工等過程中，牛奶中的菌落總數(shù)含量很大程度上取決于牛奶的儲存環(huán)境及運輸設(shè)備的環(huán)境情況和牛奶的儲藏溫度。要想避免牛奶及制品受到微生物污染，除了使用食品快速檢測設(shè)備進行檢測外，還需要對奶牛場、牛奶加工環(huán)境及包裝材料等進行檢測殺菌消毒，確保其衛(wèi)生環(huán)境的潔凈程度，避免對牛奶造成二次污染。
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